집에서 해먹는 요리
달콤하고 부드러운 동파육 만들기
소리월드
2025. 4. 4. 11:02
🐷 동파육(東坡肉)이란?
동파육은 중국식 돼지고기 찜 요리로, 삼겹살을 간장, 술, 설탕 등으로 오랜 시간 졸여 만든 요리입니다. 기름기가 많지만 푹 졸여서 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이에요. 특히 달콤짭짤한 소스가 고기에 깊게 배어 있어 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요! 🍚😋
🏮 동파육의 유래
동파육은 중국 송나라 시기의 시인 **소동파(蘇東坡)**에서 유래했다고 해요.
전해지는 이야기로는, 소동파가 요리를 하다가 손님과 바둑을 두느라 오랫동안 고기를 졸였는데, 예상보다 훨씬 맛있어진 것이 동파육의 시작이라고 합니다. 이후 사람들이 이 요리를 따라 하며 "동파육"이라는 이름이 붙었죠!
🏯 어디에서 많이 먹을까?
- 중국 저장성 항저우(杭州) 지역이 대표적인 동파육의 본고장!
- 대만에서도 흔하게 볼 수 있는 요리
- 한국에서도 중식당이나 가정에서 많이 만들어 먹어요.
🥢 동파육과 비슷한 요리
- 홍소육(紅燒肉) → 동파육보다 국물이 자작하고 더 달달한 스타일
- 일본 부타노가쿠니(豚の角煮) → 일본식 동파육, 사케와 미림을 사용
동파육은 고기 러버들에게 최고의 요리예요! 😊
부드럽고 진한 맛이 일품이라 특별한 날 만들어 먹으면 딱! 🎉
📌 재료
- 돼지고기 삼겹살 600g
- 대파 1대
- 생강 5~6쪽
- 마늘 5~6쪽
- 간장 6큰술
- 굴소스 1큰술
- 노두유(생략 가능) 1큰술
- 황설탕(또는 흑설탕) 2큰술
- 중국술(소흥주 또는 청주) 100ml
- 물 500ml
- 팔각 1개 (생략 가능)
- 계핏가루 약간 (선택)
- 삶을 때: 물, 대파, 생강
🍳 만드는 방법
1️⃣ 돼지고기 손질
- 삼겹살을 덩어리째 준비하고, 끓는 물에 대파와 생강을 넣고 5분간 데친 후 꺼내 찬물에 헹궈줍니다.
- 먹기 좋은 크기(5x5cm 정도)로 썰어줍니다.
2️⃣ 초벌 굽기
- 팬을 달군 뒤 삼겹살을 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다.
- 모든 면을 골고루 익힌 후 기름을 제거해 줍니다.
3️⃣ 양념과 함께 졸이기
- 냄비에 구운 삼겹살을 넣고, 대파, 생강, 마늘을 넣습니다.
- 간장, 굴소스, 노두유, 황설탕, 중국술, 팔각, 계핏가루, 물을 넣고 강불에서 끓입니다.
- 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분~2시간 졸입니다.
- 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어 고루 양념이 배도록 합니다.
4️⃣ 마무리
- 국물이 걸쭉해지면 완성!
- 그릇에 담아 남은 소스를 뿌리고, 데친 청경채와 함께 곁들입니다.
- 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! 🍚
💡 TIP
- 노두유(老抽)는 색을 내는 간장으로, 없으면 일반 간장으로 대체 가능하지만 색이 연할 수 있어요.
- 중국술(소흥주)이 없으면 청주나 미림을 사용해도 좋아요.
- 부드러운 식감을 원하면 압력솥을 사용하면 더 빨리 완성돼요!
맛있게 만들어 드세요! 😋🔥
