달콤하고 부드러운 동파육 만들기

🐷 동파육(東坡肉)이란?

동파육은 중국식 돼지고기 찜 요리로, 삼겹살을 간장, 술, 설탕 등으로 오랜 시간 졸여 만든 요리입니다. 기름기가 많지만 푹 졸여서 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이에요. 특히 달콤짭짤한 소스가 고기에 깊게 배어 있어 밥과 함께 먹으면 정말 맛있어요! 🍚😋

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🏮 동파육의 유래

동파육은 중국 송나라 시기의 시인 **소동파(蘇東坡)**에서 유래했다고 해요.
전해지는 이야기로는, 소동파가 요리를 하다가 손님과 바둑을 두느라 오랫동안 고기를 졸였는데, 예상보다 훨씬 맛있어진 것이 동파육의 시작이라고 합니다. 이후 사람들이 이 요리를 따라 하며 "동파육"이라는 이름이 붙었죠!

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🏯 어디에서 많이 먹을까?

• 중국 저장성 항저우(杭州) 지역이 대표적인 동파육의 본고장!
• 대만에서도 흔하게 볼 수 있는 요리
• 한국에서도 중식당이나 가정에서 많이 만들어 먹어요.

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🥢 동파육과 비슷한 요리

• 홍소육(紅燒肉) → 동파육보다 국물이 자작하고 더 달달한 스타일
• 일본 부타노가쿠니(豚の角煮) → 일본식 동파육, 사케와 미림을 사용

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동파육은 고기 러버들에게 최고의 요리예요! 😊
부드럽고 진한 맛이 일품이라 특별한 날 만들어 먹으면 딱! 🎉

 

📌 재료

• 돼지고기 삼겹살 600g
• 대파 1대
• 생강 5~6쪽
• 마늘 5~6쪽
• 간장 6큰술
• 굴소스 1큰술
• 노두유(생략 가능) 1큰술
• 황설탕(또는 흑설탕) 2큰술
• 중국술(소흥주 또는 청주) 100ml
• 물 500ml
• 팔각 1개 (생략 가능)
• 계핏가루 약간 (선택)
• 삶을 때: 물, 대파, 생강

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🍳 만드는 방법

1️⃣ 돼지고기 손질

1. 삼겹살을 덩어리째 준비하고, 끓는 물에 대파와 생강을 넣고 5분간 데친 후 꺼내 찬물에 헹궈줍니다.
2. 먹기 좋은 크기(5x5cm 정도)로 썰어줍니다.

2️⃣ 초벌 굽기

1. 팬을 달군 뒤 삼겹살을 껍질 부분부터 노릇하게 굽습니다.
2. 모든 면을 골고루 익힌 후 기름을 제거해 줍니다.

3️⃣ 양념과 함께 졸이기

1. 냄비에 구운 삼겹살을 넣고, 대파, 생강, 마늘을 넣습니다.
2. 간장, 굴소스, 노두유, 황설탕, 중국술, 팔각, 계핏가루, 물을 넣고 강불에서 끓입니다.
3. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분~2시간 졸입니다.
4. 중간에 고기를 한 번씩 뒤집어 고루 양념이 배도록 합니다.

4️⃣ 마무리

1. 국물이 걸쭉해지면 완성!
2. 그릇에 담아 남은 소스를 뿌리고, 데친 청경채와 함께 곁들입니다.
3. 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! 🍚

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💡 TIP

• 노두유(老抽)는 색을 내는 간장으로, 없으면 일반 간장으로 대체 가능하지만 색이 연할 수 있어요.
• 중국술(소흥주)이 없으면 청주나 미림을 사용해도 좋아요.
• 부드러운 식감을 원하면 압력솥을 사용하면 더 빨리 완성돼요!

맛있게 만들어 드세요! 😋🔥