촉촉하고 담백한 냉수육 만들기

냉수육은 삶은 돼지고기를 차갑게 식혀 쫀득하고 담백한 식감을 살린 요리예요. 뜨거운 보쌈과는 다른 탱글탱글한 식감이 매력적이죠! 🥩❄️

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📌 재료 (2~3인분)

• 돼지고기 수육용 (앞다리살 또는 삼겹살) 600g
• 물 1.5L
• 대파 1대
• 양파 1개
• 마늘 6~7쪽
• 생강 3~4쪽
• 된장 1큰술
• 소주 (또는 청주) 1/2컵
• 통후추 1작은술

소스 & 곁들임 재료

• 새우젓 또는 간장 소스
• 배추, 부추, 무말랭이, 쌈채소

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🍳 만드는 방법

1️⃣ 돼지고기 핏물 제거

1. 고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요.
2. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 좋아요.

2️⃣ 수육 삶기

1. 냄비에 물 1.5L를 붓고 대파, 양파, 마늘, 생강, 된장, 소주, 통후추를 넣고 끓입니다.
2. 물이 팔팔 끓으면 돼지고기를 넣고 강불에서 10분간 끓여주세요.
3. 이후 중약불로 줄여 40~50분간 삶습니다. (고기의 크기에 따라 조절)
4. 젓가락으로 찔러보았을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요!

3️⃣ 차갑게 식히기 (냉수육 만들기)

1. 삶은 고기를 건져낸 후 찬물(또는 얼음물)에 10~15분 담가 식혀주세요.
2. 겉면이 탱글해지고 차가운 식감이 살아나요!
3. 완전히 식으면 얇게 썰어 준비합니다.

4️⃣ 소스 & 곁들임 준비

• 새우젓 소스: 새우젓에 다진 마늘과 참기름을 조금 섞어 주세요.
• 간장 소스: 간장(2큰술) + 식초(1/2큰술) + 설탕(1/2작은술) + 다진 마늘(1/2작은술) + 참기름(1작은술) 섞기.
• 쌈채소, 부추무침, 무말랭이 등과 함께 곁들여 드세요!

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💡 냉수육 맛있게 만드는 꿀팁

✅ 더 쫀득하게! → 고기를 삶은 후 얼음물에 담그면 식감이 더 쫀득해져요.
✅ 고기 잡내 제거 → 된장, 소주, 생강을 넣어 삶으면 냄새 없이 깔끔한 맛!
✅ 야들야들한 식감 원할 땐? → 얼음물 대신 상온에서 천천히 식혀도 돼요.

🔥 차가운 수육의 쫀득한 매력, 오늘 한번 도전해보세요! 😍❄️